Als Convivium Wien engagieren wir uns besonders für den Erhalt bedrohter Nutztierrassen und selten gewordener Kulturpflanzen im Rahmen der Arche des Geschmacks.
Die Arche des Geschmacks ist ein Projekt der Slow Food Stiftung für Biodiversität. Sie schützt regional bedeutsame Lebensmittel, Nutztierrassen, Kulturpflanzen und traditionelle Zubereitungsarten vor dem Vergessen und Verschwinden, indem sie diese „Passagiere" beschreibt, katalogisiert und bekannt macht. Das Motto lautet: Essen, was man retten will! Seit ihrer Gründung 1996 umfasst die Arche weltweit über 5.200 Passagiere.
In Wien tragen wir mit dem Kritzendorfer Ribisel zu diesem kulinarischen Erbe bei – einem Arche-Passagier, der für die regionale Obstvielfalt rund um Wien steht. Mit dem Wiener Gemischten Satz zählt zudem ein echtes Presidio-Produkt zu unserer Region. Ein Presidio bedeutet: Das Produkt wird nicht nur geschützt, sondern auch aktiv gefördert.
Entstanden zur Risikominimierung, hat der Gemischte Satz in den vergangenen Jahren einen bemerkenswerten Aufstieg hingelegt.
1230 Wien Wien
Jesuitensteig 28
Stefan Fuchs
Mehr Arche-Passagiere und Slow Food Presidi aus ganz Österreich findest du im österreichweiten Slow Food Genussführer von Slow Food Österreich.
