Produzent:innen

Hut & Stiel

Mit Hut & Stiel zeigen Manuel Bornbaum und sein Team in der Wiener Lobau, wie Pilzzucht als urbane Landwirtschaft funktionieren kann: auf kleinem Raum, mit kurzen Wegen und mit dem Anspruch, Pilze vom Rand des Tellers in die Mitte zu holen.

Manufaktur

Wonderful Drinks

Wie viel Geschmack braucht ein gutes Getränk – und wie wenig Zusatz braucht es dafür? Diese Frage steht seit Beginn im Zentrum von Wonderful Drinks. Die Wiener Getränke-Manufaktur rund um Gründerin Anna Abermann produziert biologische Erfrischungsgetränke mit echten Zutaten, direkt gepresste Bio-Fruchtsäften, Bio-Kräutern und Bio-Blüten, österreichischem Gebirgsquellwasser – und sonst nichts, was es nicht braucht.

Produzent:in

Biohof N°5

Aus dem stillgelegten Weinbaubetrieb der Großmutter haben Alexandra und Oliver Kaminek in Wien-Stammersdorf einen Bio-Kreislaufbetrieb mit Wein, Gemüse, Schafen, Schweinen und Hühnern aufgebaut. Ein Herzstück des Betriebs ist der Wiener Gemischte Satz, der hier noch traditionell von Hand gelesen wird.

Produzent:in

Weingut Fuchs-Steinklammer

Das Weingut Fuchs-Steinklammer spannt den Wiener Weinbau einmal quer durch die Stadt: vom Bisamberg im Norden bis zu den Weingärten in Mauer im Süden. Stefan und Alexander Fuchs führen den Familienbetrieb in 10. Generation weiter – mit Bio-Weinbau, Heurigen-Tradition und einem klaren Schwerpunkt auf dem Gemischten Satz.

Produzent:in

Thum Schinken Manufaktur

In Wien Liesing bewahrt Roman Thum ein Stück Wiener Fleischhandwerk: In fünfter Generation von Roman Thum geführt, steht der Familienbetrieb für Wiener Beinschinken nach Prager Art – noch heute hergestellt in traditioneller Handarbeit – und Spezialitäten vom Mangaliza-Schwein aus der Arche des Geschmacks.

Produzent:in

Gugumucks Wiener Schnecken

Mitten in Rothneusiedl, am südlichen Stadtrand von Wien, verbindet Andreas Gugumuck regenerative Landwirtschaft mit innovativer Gastronomie. So werden Schnecken gezüchtet, im Marktgarten verschiedenste Gemüsekulturen angebaut – und in der Gartenbar kommt das Essen direkt vom Feld auf den Teller.

Produzent:in

Wiener Dirndl

Zu Hause in der Küche haben Philipp Schmidt und Anna Choma einst ihren ersten Dirndllikör angesetzt. Und obwohl fast alle davon abgeraten haben, war eines immer klar: Er soll bio sein.